A+ A-
Σημαντικές Ειδήσεις Υγείας
01-09-2015 / 18:01

Ταχίνι: Νεότερα δεδομένα για την προαγωγή της υγείας

Τα τελευταία χρόνια όλο και περισσότεροι άνθρωποι προσπαθούν να βρουν και να υιοθετήσουν υγιεινούς τρόπους διατροφής, επιλέγοντας πρωτογενή τρόφιμα που παράγονται με πολύ μικρή επεξεργασία και μπορούν να συμβάλλουν στην ενίσχυση της θρεπτικής αξίας του ημερήσιου διαιτολογίου. 

Βασικό αίτιο είναι η πληθώρα δημοσιευμάτων σχετικά με διατροφικά σκάνδαλα, που προκαλούν αβεβαιότητα στους καταναλωτές με αποτέλεσμα να νιώθουν αβοήθητοι στην κάλυψη μίας καθημερινής ανάγκης, όπως είναι η διατροφή.  
 
Ένα τρόφιμο που συζητείται έντονα τον τελευταίο καιρό είναι το ταχίνι, το οποίο είναι 100% αλεσμένο σουσάμι, διατηρώντας ακέραια όλα τα ευεργετικά συστατικά του πολύτιμου αυτού σπόρου. Με άλλα λόγια, είναι ένα τρόφιμο φυτικής προέλευσης, το οποίο είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε πρωτεΐνη, αντιοξειδωτικές ουσίες αλλά και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία είναι απαραίτητα στην καθημερινή διατροφή μας.
 
Τα δεδομένα αυτά οδήγησαν το τμήμα Χημείας του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης να προσδιορίσει τα ακριβή συστατικά του σουσαμιού και κατ’ επέκταση του ταχινιού και να αξιολογήσει τις δράσεις του. Η έρευνα αυτή κατέληξε σε πολύ σημαντικά συμπεράσματα.
 
Αρχικά, πιστοποιήθηκε το γεγονός ότι το ταχίνι περιέχει σημαντικές ποσότητες λιγνάνων και φαινολικών ενώσεων με πολύ έντονη αντιοξειδωτική δράση. Τα αντιοξειδωτικά αυτά συστατικά, εκτός από τα οφέλη που παρουσιάζουν για την υγεία του καταναλωτή, αποδείχθηκε ότι συμβάλλουν και στην προστασία των πολυακόρεστων λιπαρών οξέων του ταχινιού. Το γεγονός αυτό επιτρέπει στον καταναλωτή να χρησιμοποιεί το ταχίνι ως πηγή ω-λιπαρών οξέων, που αποδεδειγμένα συμβάλλουν στον καλύτερο έλεγχο της χοληστερίνης αίματος
 
Επιπλέον, τα αντιοξειδωτικά συστατικά σε συνδυασμό με την περιεχόμενη πρωτεΐνη φάνηκε ότι έχουν αντιβακτηριακή δράση, προστατεύοντας τον καταναλωτή από την δράση παθογόνων μικροοργανισμών που οδηγούν σε αλλεργικές εκδηλώσεις
 
Τέλος, βρέθηκε ότι ορισμένα από τα συστατικά του σουσαμιού και κατ’ επέκταση του ταχινιού,  συμβάλλουν στην αναστολή της αιμοπεταλιακής συγκόλλησης, μίας κατάστασης που ευθύνεται για την δημιουργία θρομβώσεων. Με άλλα λόγια, η έρευνα έδειξε ότι η τακτική κατανάλωση σουσαμιού και ταχινιού μπορεί να συμβάλλει ουσιαστικά στην πρόληψη των καρδιαγγειακών ασθενειών γενικότερα. 
 
Βάση, λοιπόν, αυτών των πρόσφατων ευρημάτων θα πρέπει να θεωρήσουμε το ταχίνι ως ένα σημαντικό τρόφιμο υψηλής διατροφικής αξίας, που πρέπει να αποτελεί κομμάτι της καθημερινής διατροφής όλων, ως μέρος του πρωινού, των σνακς ή ακόμα και των κυρίως γευμάτων, στην προσπάθεια για μια πιο υγιεινή διατροφή.
 
Γιάννης Χρύσου 
Κλινικός Διαιτολόγος – Διατροφολόγος
 
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
 

 

ΧΟΛΗΣΤΕΡΙΝΗ || ΑΛΛΕΡΓΙΕΣ || ΑΝΤΙΟΞΕΙΔΩΤΙΚΑ || ΚΑΡΔΙΑΓΓΕΙΑΚΕΣ ΠΑΘΗΣΕΙΣ || ΤΑΧΙΝΙ || ΤΑΧΙΝΙ ΟΦΕΛΗ || ΠΟΛΥΑΚΟΡΕΣΤΑ ΛΙΠΑΡΑ || ΣΟΥΣΑΜΙ ||

Διαβάστε επίσης

Τι πρέπει να κάνουμε σε περίπτωση αλλεργικού σοκ!!

  Δεν είναι λίγες οι φορές που ζωές κινδύνεψαν ή στην χειρότερη περίπτωση χάθηκαν από αλλεργικό σοκ. Από την αντίδραση του οργανισμού δηλαδή...

Πως επηρεάζει η Βιταμίνη D, την καρδιά μας

  Μέχρι τώρα , πολλές μελετες έχουν αναφερθεί στη σχέση της βιταμίνης D με διάφορες παθήσεις , με πιο γνωστή εκείνη που αφορά την ανάπτυξη...

Συμπληρώματα διατροφής και αντιοξειδωτικές ουσίες: Οι μύθοι και η αλήθεια

  Έχετε αναρωτηθεί ποτέ τι είναι ακριβώς τα συμπληρώματα διατροφής; Τι προσφέρουν στον οργανισμό; Γιατί τα παίρνει πολύς κόσμος; Τι είναι οι...

Αλκοόλ: Πότε ωφελεί και πότε βλάπτει!

Σε μικρές ποσότητες το αλκοόλ  είναι φάρμακο για την καρδιά αφού συμβάλλει στη μακροζωία και στην ευθυμία. Όταν, όμως, η συνήθεια αυτή κρατά...

Τι φάρμακα να πάρω μαζί μου;

Πριν ξεκινήσετε τις καλοκαιρινές σας διακοπές φροντίστε να οργανώσετε το μικρό σας "φαρμακείο" που πρέπει να πάρετε μαζί προκειμένου να...